鮃(ひらめ)のさばき方 - How to filet Olive Flounder -|日本さばけるプロジェクト

コメント数

  1. Shade H

    Shade H15 日 前

    今度釣り行くからヒラメ釣れたら参考にするために見てみたけど、上手すぎてそれどころじゃなかった...

  2. ぶりまさよし

    ぶりまさよし4 ヶ月 前

    ヒラメ「これ切られてんの俺なんだぜ」

  3. バーリトゥード

    バーリトゥード4 ヶ月 前

    プロはコーマン型に縁側周りまで切れ目入れないんですね!

  4. コッペパン

    コッペパン5 ヶ月 前

    おたけ見てから気になって来ました

  5. エレンの家ぇぇがああぁ

    エレンの家ぇぇがああぁ6 ヶ月 前

    か○こより分かりやすくて上手い

  6. さと

    さと2 日 前

    エレンの家ぇぇがああぁ ほんなら見んな。絶対にこういうコメントあると思った。なぜ人は上手い上手くないそういって上下付けたがるんですかねぇ。別に最終的に三枚下ろしが出来たらいいわけじゃないですか。あと他の実況者の名前出すのやめたら

  7. jun norum

    jun norum9 ヶ月 前

    ちっちぇー!こんなのも食っちゃうんだな

  8. やんばね

    やんばね9 ヶ月 前

    お見事です。

  9. わゆ

    わゆ年 前

    美しい

  10. こんひりん

    こんひりん年 前

    すき引きはなんのためにするのですか? (知識がなくてすみません)

  11. こんひりん

    こんひりん年 前

    古代文学 分かりやすい説明ありがとうございます(深々)

  12. 古代文学

    古代文学年 前

    マフルリシュン ヒラメやブリのような、鱗が細かくて剥がしにくい魚は、すき引きによって鱗を薄い皮ごと除去します。 つまり鱗の処理です。

  13. 長押春

    長押春年 前

    平目ってこんなに綺麗な魚だったのか

  14. Car Mix

    Car Mix年 前

    片身を切るとき骨に沿って切ってるつもりなのに、身が段々になって汚くなるのいや

  15. shingo ito

    shingo ito9 ヶ月 前

    左手の動きが大事だと思います。 包丁の動きはもちろんのこと、そこに干渉しないようにしっかり包丁の動きに連動して左手を動かすといいと思います。

  16. 佐藤いづみ

    佐藤いづみ年 前

    すき引きめっちゃ綺麗! すごい!

  17. 最近ミサイルにはまっている金正恩

    最近ミサイルにはまっている金正恩年 前

    Bgm さえなければいいけどおいらは声が聞きたいな

  18. Rodrigo Coutinho

    Rodrigo Coutinho年 前

    Filé de linguado é um espetáculo

  19. Alexander Karaman

    Alexander Karaman年 前

    Perfect

  20. K.K.T

    K.K.T年 前

    Need first song

  21. MIN WU

    MIN WU年 前

    <a href="#" class="seekto" data-time="79">1:19</a> 魚是還在動嗎~

  22. マミーポコパンツ

    マミーポコパンツ2 年 前

    見てて気持ちがいい

  23. 789xyzt

    789xyzt2 年 前

    魚さばける恋人欲しいわぁー

  24. 伊藤誠

    伊藤誠年 前

    789xyzt 自分で釣った魚捌くの楽しくありません?

  25. 敏斗

    敏斗2 年 前

    天然ですね!

  26. アナザースカイ

    アナザースカイ2 年 前

    こんな、いい包丁作れるようになりたいなぁ…

  27. 浪漫飛行

    浪漫飛行年 前

    F 2 頑張って下さい!!

  28. 松丸正義

    松丸正義2 年 前

    エンガワちょうだいw

  29. 敏斗

    敏斗2 年 前

    平目じゃないんだ

  30. 珍妙なタンポポ

    珍妙なタンポポ10 日 前

    いろんな漢字がある

  31. やっさんやっさん

    やっさんやっさん10 ヶ月 前

    元は“平目”だけど、後に“鮃”って漢字ができたらしいよ。

  32. 暇人

    暇人2 年 前

    サムネをドラマで見たことある

  33. さくや

    さくや2 年 前

    ヒラメ85センチ釣り上げたので捌いてみました。 初心者なのでお手柔らかにお願いします。 また、アドバイス頂きたいです。

  34. jun norum

    jun norum年 前

    意味がわからない

  35. まんまるなまず

    まんまるなまず年 前

    軽く自慢してるw

  36. あつきあつき

    あつきあつき年 前

    さくや

  37. 박종범

    박종범2 年 前

    ㅆㅅㅌㅊ!!!

  38. ling hao Li

    ling hao Li2 年 前

    庖丁解“魚”

  39. エレファントナイル

    エレファントナイル2 年 前

    調理例など出して頂ければかなり参考になると思います!

  40. jun norum

    jun norum9 ヶ月 前

    動画無駄に長くなるだろ。

  41. タコイカ

    タコイカ年 前

    前の方が言ってるとおり、昆布締めや刺身、アラ炊きも良いですが、どうしても余ってしまう「骨」にこそ旨みがある。自分はそう考えています。細かく砕き、薄口醤油、酒、みりん、水菜で少し煮込み、容器に入れ、冷やすとヒラメの煮凝りが出来ます。骨は細かく砕き、煮込んでいるので気になりません。水菜が食感を引き出し、食べて美味しく、楽しい料理だと思います。 また、ヒラメのムニエルなんかもオススメですよ。 胃袋や卵巣などの臓物も珍味として食べれます。お酒の良いお供になりますよ。 あまり聞きませんが、白身魚を漬けにするのもオススメです。自分が白身魚を漬けにするのはクセの強い、あまり水質が良くない場所で取れたもののみですが、それですら美味しくなりますから、身質の細かい、繊細な味わいのヒラメでやるともっと美味しくなると思いますよ。薄口醤油をベースに小ネギやごま油、みりんや酒などを入れ、1度加熱しアルコールを飛ばせば漬けダレの完成です。 長くなりましたが、1種類の魚といえど多種多様な調理方法が存在します。ご自分で探してみるのもまた1つの楽しみ方ですよ。

  42. ゆな

    ゆな年 前

    平目でしたら基本は刺身で頂きますね。活けを捌いてそのまま薄造りにして食感を楽しむもよし、昆布締めにして、3日ほど寝かせて旨味をたのしむもよし、 煮付けもおいしいのですが、お高い魚ですので買われる方にらあまりお勧めしません。 炊くときは短時間で常温からゆっくりと昆布出汁でさっと炊いたあと薄口、酒、ほんの少しの砂糖で味付けして、冷ました後出すときに温める もしくは沸いてから八方を入れて10分ほど炊くでしょうか。 アラは上品なダシが出るのでそのまま昆布出汁と一緒に炊く、もしくは鯏を足してゆっくり出汁をとって濃厚なスープにしてもおいしいですよ。 参考になれば幸いです。

  43. となりのとろろ

    となりのとろろ2 年 前

    エレファントナイル そんなあなたにクックパッド

  44. たけまくら

    たけまくら2 年 前

    鮃、鰈は煮つけが美味いな(聞いてない)

  45. フェルミ局長

    フェルミ局長2 年 前

    かっちょいい!!

  46. クルクルピー

    クルクルピー2 年 前

    包丁切れ過ぎ

  47. 尾形小路

    尾形小路3 年 前

    BGMだけじゃなく、片身をはがす時の骨に当たるカリカリ音も流して頂ければ参考になると思います

  48. わふ!わふ

    わふ!わふ8 ヶ月 前

    タコイカ あなたの知識や経験はただの主観的な根拠でありなんの否定にもなっていませんよ。 もしそれでじゃがまるさんの意見を否定したいのであればあなたの知識や経験を裏付ける客観的な根拠を示さないと。 こういう口論見るといつも思うのですが、主観的な根拠だけだから会話にならないのでは…

  49. 78星雲 M

    78星雲 M10 ヶ月 前

    @タコイカ 音だけ? コメ主は音もって言ってるんだが? あとな、中骨に負荷をかけるのは全く間違ってないぞ。負荷をかけながら下ろすことで骨ギリギリの身まで取れる。 そんなことも知らないのか??

  50. 納豆ソーダ

    納豆ソーダ年 前

    @タコイカ お前の方がしつこいやろ こんなことでよくこんな長く話せたねww

  51. アリゾナ徳島

    アリゾナ徳島年 前

    動画に音があると、実際に素人が捌くときに明らかに違う音がしてると「あ、これ捌き方間違ってる」って気がつける それがどの程度効果があるのかはわからないけど、少なくともマイナスにはならない じゃがまるさんが言ってることが間違ってるとは思えないんだけど…

  52. じゃがまる

    じゃがまる年 前

    タコイカ なんかめんどくさくなってきたからやめるわ。 でもこれだけ言わせて? 誤字はホモ

  53. akashoubin04

    akashoubin043 年 前

    美しいです。